|
|
Groentencurry 1
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
11/2 kopje verse groene erwten (zo nodig diepgevroren),
1 1/2 kopje tot dobbelsteentjes gesneden wortel,
1 1/2 kopje in blokjes gesneden aardappel,
3 kopjes snijbonen of asperges (in stukjes van 2,5 cm gesneden}, 2 eetlepels ghee,
3 theelepels komijnzaad,
3 theelepels zwarte mosterdzaadjes,
3 theelepels zeezout,
2 kopjes water,
2 1/2 theelepel koenjit,
1 2/3 theelepel korianderpoeder,
4/5 kopje yoghurt
Voorbereiding:
De olie of ghee verhitten in een grote, stevige koekepan. Komijn toevoegen. Als de mosterdzaadjes beginnen te knetteren en springen, de koenjit toevoegen. Dan alle groenten en het water erbij. (Neemt bevroren erwten, dan de andere groenten pas toevoegen als het gerecht bijna klaar is.) Afgedekt laten koken tot de groenten zacht zijn, een minuut of 15 tot 20. De yoghurt en de rest van de ingredienten erbij en goed roeren. Nog 15 a 20 minuten onafgedekt op een klein vuur laten sudderen.
Bereidingswijze:
Opmerking: combineert goed met komkommer raita en citroenpickle voor Vata lichamen. Opdienen bij rijst of een andere graansoort. Deze eenvoudig te bereiden curry zal u waarschijnlijk leuke complimentjes opleveren. De verkoelende eigenschappen van de erwten en aardappelen worden gecompenseerd door de andere groenten en de specerijen. De kleine hoeveelheid yoghurt, verdund met water, wordt gewoonlijk door alle doshas goed verdragen en bevordert de spijsvertering. Als het kan, liever verse erwten dan diepgevroren erwten nemen, want die zijn voor het evenwicht van Vata en Kapha beter.
|
|
|